什么是毛麥搭配?制粉車間設置有數個毛麥倉的面粉廠，可在毛麥倉搭配混合，即先將準備進行搭配的小麥分別送到不同的毛麥倉中，按設定的搭配比例分別調整好出倉的小麥流量，然后同事開啟幾種搭配小麥的麥倉出口，小麥面粉加工設備出倉后的多種小麥流入螺旋輸送機混合并輸送至提升機。

　　小麥面粉加工設備制粉車間毛麥倉數較少的情況下，若立筒庫與主車間距離較近，可在立筒庫下進行毛麥搭配，搭配方法同上。立筒庫倉容較大，調整搭配比例后可較長時間保持不變，彈藥注意配麥量與主車間生產量的銜接。

　　小麥面粉加工設備車間內無毛麥倉也無立筒庫的小型面粉廠，多在糧井處進行簡單的配麥。

　　毛麥搭配簡單易行，可操作性強，不足之處在于水分不同、硬度不同的小麥需要不同的著水量和潤麥時間;小麥面粉機含雜種類和含雜量不同的小麥清理工序應有所側重。而小麥混合后著水量和潤麥時間相同，難以使不同小麥的制粉特性均達到理想狀態，清理雜質的難度相應增大。